Potage au chou-fleur

Portions: 6

Ingrédients

1½ c. à thé (cc) de beurre

1 chou-fleur

1 oignon, émincé

2 pommes de terre

6 tasses (1.5 L) bouillon de poulet

2 échalotes, hachées

Thym, au goût

Basilic, au goût

Sel, au goût

Poivre, au goût

½ tasse (125 ml) de lait (mon ajout)

1) Préparer les légumes: émincer l'oignon, couper les bouquets du chou-fleur, peler puis couper les pommes de terre en dés.

2) Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans le beurre 1 min.

3) Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.

4) Ajouter le bouillon de poulet et les épices.

5) Porter à ébullition. Laisser mijoter 40 min à feu moyen-élevé.

6) Réduire en purée au mélangeur.

7) Ajouter des échalotes au moment de servir

Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli ou tout autre légume que vous avez sous la main.

Source: recettes du Québec